La carrière de Cristobal Huet ressemble à ce que l'ont pourrait appelé un conte de fée. Il est né en France en 1975 dans un petit village français de Saint Martin d'Heres où il y découvrira le hockey. Son premier contrat il le décrochera dans l'un des meilleurs clubs Français qui est Grennoble ou il y passera deux saisons de 1995 à 1997. Ses talents et ses qualités sont vite repérés et il arrivera en Suisse à Lugano en 1998 jusqu'en 2002 où il va réellement exploser en tant que gardien. Il a été élu plusieurs fois le meilleur gardien de Suisse avec une saison exceptionnelle de 1.95 de buts encaissés et 92 % de moyenne d'arrêt.
C'est à ce moment là que partout dans la presse sportive Française on a commencé a en parler pour être le digne successeur de Philipe Bozon dans la NHL, lui qui fut le premier français a y évoluer et a être repêché par les Blues de Saint Louis en 2001. Cristobal se présentera au repêchage de la NHL et sera choisi par une équipe mythique, les Kings de Los Angeles au 7e tour à la 214eme position. Sa vision du jeu et sa vitesse ont impressionné l'oeil des Kings et du coach Andy Muray.
Il y commencera petit a petit dans la ligue Américaine chez les Monarchs de Manchester étant dès la première saison préféré à Milan Hinlincka déjà établi à LA et il y réalisera une saison de grande qualité avec 30 parties disputées de 2.29 buts encaissés et 92 % de moyenne d arrêt dès son arrivé. Rien ne pouvait empêcher l’ascension et le conte de fée de ce petit français. Dès la fin de la saison 2002-2003, Cristobal sera pressenti pour pallier à la blessure de Felix Potvin où les Kings lui firent place sur le banc derrière. Jamie Storr successeur de Potvin y disputera 12 parties et fera 1 blanchissage avec 2.33 de buts encaissés.
Au retour de Felix Potvin, c’est Jamie Storr qui fera les frais de l'avènement d’Huet au poste de gardien numéro 2. La saison 2004 sera celle de ses plus grands succès puisqu’il est choisi pour être le remplaçant de Chechmanek. À la mi saison, la blessure de Chechmanek lui vaudra de terminer la saison avec les Kings dans lequel il obtiendra 2.49 de buts alloués, 90 % de moyenne d’arrêt et 3 blanchissages mais ce sera insuffisant et les Kings n’iront pas série.
Fin 2004, le plus beau arriva et il fera partie d’une transaction qui aura surpris son monde à Montréal ou celui-ci sera échangé contre Mathieu Garon. Quel rêve pour tout français d’évoluer dans le club le plus mythique de l’histoire du hockey qui est le Canadien de Montréal. Pendant le lock-out, il exprimera ses talents à Manheim en Allemagne. Il y recevra le titre du meilleur gardien du Championnat qu’il disputera, mais il perdra en final. Il sera même élu le meilleur gardien du tournoi qualificatif au JO. Début 2005, il retourne avec le Canadien, mais le conte de fée vire au cauchemar et il se blesse gravement au genou avant le début de la saison. Après une longue absence, Huet fera un retour en force et il réussira même à le déloger José Théodore. Gainey lui fera confiance et il échangera Théodore au Colorado contre David Aebischer. Cristobal terminera la saison avec 7 blanchissages et obtiendra les meilleures statistiques de la ligue. Maintenant, il devra faire ses preuves pour les séries éliminatoires de 2006-07